又是痛风的一天

  • 2019-03-02
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突然又想吃螃蟹了,直接搜的鲜活海蟹结果收到后发现就是船冻的,钳子和脚是那种常见的橡皮筋绑着的感觉绑的时候就已经死了,一天就到北京了五斤包邮,36/斤比市场上的45~55/斤便宜,冻的就冻的吧,最后出锅后基本和鲜活的肉质上没吃出啥区别,突然感觉打开新世界的大门了.
先说下做法吧

葱姜炒
提取一小时拿出来解冻,然后洗干净后吧后壳打开,去蟹心,蟹嘴,蟹胃,蟹腮,然后吧钳子卸下来再用菜刀背面敲碎,吧最末端的八只蟹脚切断,蟹身切四块,然后用料酒和生姜腌制,准备下部分的材料,葱,姜,蒜,蚝油,酱油,小许盐,鸡精,生粉,料酒
腌制十分钟-二十分钟就可以油炸了,刀口粘上生粉,下油锅因为是电池炉所以温度在160-180左右能用大火劲量用大火,金黄色捞出.最后放蟹壳
全部捞出后可姜葱抄了,先热锅也是180度左右,之后放姜,蒜,蒜白,有香味后放螃蟹,然后下耗油,酱油,料酒,盐,鸡精,翻炒.差不多了最后放葱段和生粉勾芡一杯水,焖一会出锅

香辣炒
油炸前步骤一样炒的时候材料加上小米辣,花椒,火锅底料,一杯清水,不用勾芡就这样


然后是蒜蓉虾
需要准备材料,龙口米粉,海虾,蒜蓉一斤虾用了2-3头,葱圈,海鲜酱油
先清洗去头,然后菜刀开虾背需要开到底部,去虾线摆盘,虾下面放粉丝,拜完后开始炒蒜蓉,
热油后放蒜蓉和酱油,有香味即可,然后用勺子吧炒好的蒜蓉塞进虾中间,然后开蒸(十分钟左右)
然后淋上热油和撒上葱花就可以出锅了

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